Ingredienti

• Patate 900 g
• Uova 3
• Farina 60 g
• Latte 2 dl
• Olio qb
• Burro 80 g
• Sale, Noce moscata

Preparazione

• Grattugiare le patate pelate crude (con la grattugia larga delle rape) in una scodella.
• In un’altra scodella, mescolare bene con la frusta latte, farina, uova; salare e noce moscato.
• Amalgamare bene patate grattugiate e impasto.
• La cottura si fa come per le omelettes in una padella antiaderente. La quantità preparata si cuoce in due porzioni, sciogliendo ogni volta 40 g di burro. Salare bene perché le patate non sono ancora state salate. Cottura a fuoco medio per non bruciare l’impasto e dare il tempo alle patate crude di cuocere. Tempo di cottura: 8 minuti per parte e si ottiene una bella “frittata” dorata e ben cotta. Per capovolgere la frittata, aiutarsi con un piatto e girare.