Ingredienti per 6

• Carne di manzo, scamone (Fesa francese magra), 750 g (130 g a testa minimo)
• Olio d’oliva, 4 cucchiai
• Capperi tritati, 25 g
• Cipollotto, 1 (circa 30 g)
• Limone, mezzo
• Senape, 1 cucchiaio
• Prezzemolo tritato, 1 mazzetto
• Worcestershire sauce, 6 cucchiaini
• Uova, 3 rossi
• Sale, 1 cucchiaino
• Pepe e Tabasco: lasciarli sul tavolo che ognuno lo mette a piacimento sulla propria porzione.
• Tabasco, idem

Preparazione

• Preparare tutti gli ingredienti in ciotoline separate, in modo da avere tutto pronto.
• Portare in tavola la carne e tutti gli ingredienti.
• Mescolare gli ingredienti in una ciotola, con un cucchiaio, davanti ai commensali.
• Aggiungere la carne e mescolare con delicatezza.
• Servire su ogni piatto una palla di carne, una fettina di limone e un rametto di prezzemolo.