Ingredienti per 10

• Scaloppine di tacchino, 1 kg
• Riso Carolina, 500 g
• Mandorle a scaglie, 50 g
• Burro, 100 g
• Formaggio grattugiato, 100 g
• Farina, 1 cucchiaio
• Per salsa curry:
  Cipolla, 1
  Farina, 50 g
  Burro, 50 g
  Olio d’oliva, qb
  Polvere di Curry dolce, 1 cucchiaino
  Sale, qb
  Latte, 5 dl
• Per guarnizione
  Pere sciroppate, 1 scatola, 1 Kg
  Ananas, 1 scatola, 500 g
  Ciliege snocciolate, 1 scatola, 300 g
  Banane, 4
  Uovo, 1
  Farina, 1 cucchiaio
  Burro, 50 g
  Vino bianco, 1 dl

Preparazione

• Salsa al Curry
  Imbiondire le cipolle in olio e burro.
  Aggiungere la farina, rimestando bene con una frusta, a fuoco moderato.
  Versare piano piano il latte sempre rimestando bene.
  Salare e aggiungere il curry.
  Cuocere per alcuni minuti finché la salsa diventa densa.
• Carne
  Le scaloppine devono essere pestate, sottili e non troppo grandi. Si cuociono in poco burro e olio dopo averle infarinate.
• Riso
  Cuocere secondo indicazioni sulla confezione.
• Frutta
  Pere, ananas, ciliegie cuociono pochi minuti in vino bianco o rosé.
  Le banane vanno infarinate, passate all’uovo poi cotte nel burro.
• Composizione del tutto
  Mettere il riso in una capiente pirofila e condirlo con formaggio grattugiato, mandorle e burro.
  Disporvi sopra la frutta cotta e poi ancora del burro fuso.
• In un piatto da portata disporre le scaloppine.
• La salsa va servita a parte, abbondante, a discrezione di ogni commensale.