Ingredienti per 3

• Riso Carnaroli, 270 g (90 g a testa)
• Cipolle, 2 piccole oppure 1 grande
• Burro, 50 g
• Olio d’oliva, quanto basta
• Vino, 1 dl
• Brodo, 0.5 litri
• Formaggio grattugiato, 90 g

Preparazione

• In una casseruola a parte preparare 0.5 litri di brodo con i dadi.
• Nella casseruola dove si cuoce il risotto rosolare le cipolle finemente tritate in abbondante olio di oliva (15 minuti).
• Aggiungere il riso e rosolare ancora per qualche minuto. Bagnare con il vino e lasciare evaporare.
• Aggiungere il brodo bollente e cuocere a fuoco moderato, secondo le indicazioni dei minuti sulla confezione di riso.
• 2 minuti prima della fine della cottura, aggiungere burro e formaggio grattugiato.

Alla campagnola

• Stesso procedimento e stessi ingredienti tranne che per la preparazione del brodo. Invece del brodo di dadi si prepara un minestrone un po’ lungo senza patate (vedi ricetta). I fagioli in scatola, che sono già cotti, vanno poi aggiunti a fine cottura.